Соевый соус

Это главный соус японской кухни, и история его насчитывает несколько веков. Первые рецепты были записаны в XVII веке, тогда соус готовили из сои, пшеницы, соли и воды путем ферментации. Самый лучший соус варили в Изуми, современной Осаке, а оттуда доставляли Киото, столицу Японии тех времен. Примерно тогда же голландские торговцы впервые привезли соус в Европу, придумав способ сохранить его качество во время долгого морского путешествия. И хотя современные рецепты соевого соуса немного отличаются от старинных, число его поклонников продолжает расти.